Ślemień i góralskie sery

          Ślemień ma swój niezamierzony wkład w rejestrację góralskich serów jako produktów prawnie chronionych przez Unię Europejską. Pierwszy dokładny opis wytwarzania redykołki - sera z chronioną nazwą pochodzenia, niejakiego "kuzyna" znanego wszystkim oscypka, powstał w 1748 r. i pochodzi z tzw. instruktażu Państwa Ślemieńskiego.

          Nazwa „redykołka” wywodzi się od okresu „redykania się”, czyli powrotu owiec z hal do wiejskich zagród, kiedy to rozdawano serki bezpłatnie. Określano tak również każdy prezent z sera ofiarowywany np. jako podziękowanie za otrzymaną przysługę.

Więcej na Wikipedii